«Хот-дог из салаки и шашлык из осьминога»: в Зеленоградске открылся гастрономический «Фиштиваль» (фото) edit

30.04.2022 11:25 Тема: Праздники 5975

В пятницу, 29 апреля, в Зеленоградске открылась гастрономическая выставка «Фиштиваль». Специально к мероприятию кулинарные мастера изобрели удивительные блюда из морепродуктов. Попробовать изысканные лакомства прилетают со всей России и, по словам организаторов, в следующий раз для «Фиштиваля» уже придётся искать место побольше. При этом участники и не думают о соперничестве. Каждый шеф убеждён — за ним никто не повторит. О том, чем удивляют мастера фиш-фуда, и не только — в материале Калининград.Ru.

Необычный хот-дог из обычной салаки

Салака на выставке — явление редкое. Она хорошо известна калининградцам, а потому не вызывает интерес. По словам руководителя оргкомитета «Фиштиваля» Александра Исаева, чтобы удивить салакой — этой рыбой нужно хорошенько заняться. Как, например, сделали Dog Point. С салакой сотворили немыслимое: филе рыбы панировали в кукурузе, пожарили во фритюре и положили в булку для хот-дога. Вместе с тонко нарезанными колечками маринованного лука и соусом ремулад — это уже не та скучная салака, какой её знали.

Судачьи щёчки

Владелец паназиатского бистро Red Chili Дмитрий Ковальчук отряхивает с фартука тесто и рассказывает, как знакомые поставщики в короткие сроки ловили ему судака. На эту рыбу Дмитрий смотрит по-своему: один судак — это только две щёчки. Обжарив их в паназиатском кляре, получишь ни с чем не сравнимое сочное мясо. «Подают с чесночным соусом. К щёчкам чесночный — это то что надо», — уверяет шеф.

Калкан, мидии и шашлык из осьминога

Рыбокомбинат «За Родину» — давний участник «Фиштиваля» — постоянно радует новинками как организаторов выставки, так и её гостей. В этот раз помимо полюбившейся многим скумбрии на углях компания представила стейки из лосося, мидии в сливочном соусе, паэлью из морепродуктов, а также шашлыки из осьминога, сома и креветок. У гостей региона особой популярностью пользуются подарочные наборы консервов. Такие, как «книжка» со шпротами, килькой в томате и печенью трески, а также тубус с четырьмя видами кильки.


Новая кухня севера и ушат устриц

Переосмысление традиционных рецептов — один из гастрономических трендов сегодняшнего дня. В прочтении Александра Быкова, лауреата двух премий Russian Street Food Awards, карело-финская калитка из ржаной лепёшки и пюре стала рыбником со скумбрией. И оригинал, и авторское блюдо объединяет одно — оба пекут в дровяной печи. Кроме того, в меню у Быкова прославленная треска по-мурмански, финская уха и целый ушат устриц.

Рыбная строганина по-калининградски

Lobster Deli переосмыслили ещё одно из привычных калининградцам блюд — строганину. Свой вариант из пеламиды они называют «по-калининградски»: почему-то в других регионах такую строганину едят хуже. В Lobster Deli к её приготовлению подошли «щепетильно» и вдобавок разработали специальный соус. Из чего — не признаются, но обещают, что вместе с ним строганина на бутерброде — ни с чем не сравнимый деликатес.

Идеальные роллы

«Я только успевал есть и говорить: „О боже, о боже, как прекрасно! Берём, берём, берём!”», — расхваливает шеф-повара владелец кафе San Marino Максим Юргенсон. Так на фестивале появились роллы с креветками, салакой и овощами. Указывая на плакат с их изображением в разрезе, владелец кафе объясняет: ни один из ингредиентов не закончится раньше другого, а термостойкий майонез не даст лавашу развалиться при нагревании. Но самое интересное в роллах, по мнению Юргенсона — соусы. Они разные: от пряного чесночного со сметаной до японского орехового!

Куршский ворон и Балтийский гриб

Найдётся на «Фиштивале» не только морская продукция. Очередь стоит к прилавку с сырами крафтовой сыроварни «Нойдам». Аромат душистых специй источают дольки сорта «Куршский ворон», сладко пахнет армянским коньяком или травяным ликёром «Чеддер». Такой сыр лучше всего запивать горячим кофе — дольки тают во рту, оставляя только лёгкий привкус алкоголя.

А если ни рыба, ни мясо, ни сыр, то гриб. У агрофермы «Биобалт» они на любой вкус и даже цвет: маринованные грибы с уксусом и укропом, красные — пикантные томатные, зелёные — в сладком васаби. А кроме них ещё: грибной жюльен и пита с грибной котлетой, свежими овощами и соусом.

«Фиштиваль» будет проходить каждый день до 3 мая с 11:00 до 21:00 на аллее Дружбы.

Подписывайтесь на Калининград.Ru в соцсетях и мессенджерах! Узнавайте больше о жизни области, читайте только самые важные новости в Viber , получайте ежедневный дайджест главного за сутки в основном канале в Telegram и наслаждайтесь уютной атмосферой и фактами из истории региона — во втором телеграм-канале

Нашли ошибку в тексте? Выделите мышью текст с ошибкой и нажмите [ctrl]+[enter]

Комментарии

Обсуждайте новости Калининграда и области в наших социальных сетях

Архив новостей

« Июнь 2022 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Видео

© Информационно-аналитический портал Калининграда.
Учредитель ООО «Вымпел Медиа». Главный редактор: Чистякова Л.С.
Электронная почта: news@kgd.ru, телефон + 7 (4012) 507508.
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ No ФС77- 52832 от 08.02.2013г. Выдано федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Перепечатка информации возможна только с указанием активной гиперссылки.
Материалы в разделах «PR», «Новости бизнеса» и «Другие новости» публикуются на правах рекламы.

Телефон редакции: (4012) 507-508
Телефон рекламной службы: (4012) 507-307
 
Электронный адрес редакции: news@kgd.ru
Афиша: kaliningradafisha@gmail.com
Рекламный отдел: reklama@kgd.ru

Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности

18+
Longus penis basis vitae est!Реклама на Калининград.Ru
Редакция
Обратная связь
Developed by Калининград.Ru