В Калининградской области выросло количество ресторанов, которые закупают местный сыр. Заведения ищут замену импорту среди продукции региональных производителей. Об этом корреспонденту Калининград.Ru рассказала основательница крафтовой сыроварни «Нойдам» Светлана Королёва.
«Отдельно взятый ресторан, может быть, и не стал заказывать больше сыра, но большее количество ресторанов начали брать сыр местного производства. В Калининграде пошёл тренд на локальные продукты», — рассказала Светлана Королёва.
Эксперт также отметила, что импорт сыров стал невыгоден местным заведениям. «Многие рестораны начинают искать аналогичные продукты местного производства. Получается, что мы начали замещать своими продуктами импортную продукцию. Какие-то рестораны полностью переключились на сыры местного производства», — рассказала основательница «Нойдам».
В начале 2025 года стало известно, что в Калининградской области снизилось производство сыра. За год показатель уменьшился на 19,4%. Кроме того, в регионе снизилось количество производителей сыра. В 2023 году в области было 18 предприятий, в 2024-м — уже 16.
