Эпидемическая ситуация по заболеваемости сальмонеллёзом в области остаётся напряжённой. Об этом корреспонденту Калининград.Ru рассказали в пресс-службе регионального управления Роспотребнадзора.
Показатель заболеваемости в 2016 году — 54,7 на 100 тысяч населения, что выше среднероссийского в два раза. В области ежегодно диагностируют до 600 случаев сальмонеллёза. В текущем году зарегистрировали 27 случаев, в том числе у 15 детей до 14 лет.
По данным Роспотребнадзора, среди заболевших сформировались три домашних очага. В первом члены семьи ели недостаточно термически обработанные яйца, во втором заболеванию предшествовало употребление колбасы домашнего производства. В третьем — заражение сальмонеллёзом связано с приготовлением в домашних условиях кондитерских изделий (тирамису), где в состав крема входят сырые яйца.
Управление Роспотребнадзора напоминает, что сальмонеллёз — одна из наиболее распространенных кишечных инфекций, поражающих как человека, так и животных. Возбудитель этого заболевания очень устойчив во внешней среде.
«Высокая токсичность выделяемого им эндотоксина обуславливает особую опасность сальмонеллёза для здоровья детей, особенно младшего возраста. Инкубационный период может составлять от трёх-четырёх часов до шести дней, однако при желудочном отравлении симптомы проявляются уже в этот день», — отметили в управлении.
Наиболее эпидемически значимые продукты, как промышленного, так и домашнего производства:
— мясная продукция;
— птицеводческая продукция (мясо кур, сырые яйца);
— молочная продукция.
В пищевых продуктах сальмонеллы не только сохраняются, но и размножаются. Наиболее благоприятная среда для них — молочные продукты, студни, крема, фарш и салаты.
Основные симптомы сальмонеллеза:
— острые боли в животе;
— многократная рвота;
— повышение температуры тела;
— жидкий стул;
— головокружение.
Симптомы сальмонеллёза очень схожи с отравлением и иными желудочно-кишечными заболеваниями. Поэтому точный диагноз возможен по результатам лабораторных исследований.
Заражение сальмонеллами можно предупредить. Для этого необходимо знать и выполнять следующие правила:
— блюда из мяса употреблять только после тщательной термической обработки. Готовность блюда из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока на месте прокола. Остерегайтесь есть непроверенные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу;
— для овощей, мяса, хлебобулочных изделий иметь разные разделочные доски. Не допускать использование одних ножей, досок для разделки сырой и готовой продукции;
— куриные яйца, приобретаемые в торговой сети и в частном секторе, употреблять только хорошо проваренными, прожаренными. Перед приготовлением блюд из яиц их нужно обмыть, так как сальмонеллы могут попасть со скорлупой в содержимое яйца;
— отказаться от употребления сырых яиц, всмятку, яичницы глазуньи. Подобные «блюда» не должны быть исключены из детского питания;
— соблюдать товарное соседство в холодильнике. Следует выделить зоны для хранения сырой и готовой продукции;
— не употреблять продукты с истёкшим сроком годности. Готовьте блюда в небольших количествах;
— не оставлять молочнокислые продукты на длительное время без охлаждения. Непастеризованное молоко рекомендуется пить только после кипения;
— тщательно мыть руки после обработки мяса и работы с сырыми яйцами. При необходимости используйте антисептические карманные гели или влажные антибактериальные салфетки.
