«Плов без моркови с печенью или по рецепту бухарских евреев»: чем удивить гостей за праздничным столом

В Калининграде трудно удивить пловом, но мастерская «Пряности и Папа» продолжает делать это уже десятый год! В меню — шесть видов: от плова с печенью и зеленью по рецепту бухарских евреев до праздничного Шах-плова под хрустящей корочкой. Бренд-шеф Екатерина Коваленко признаётся: каждый рецепт — с историей, характером и вкусом, который не спутать ни с каким другим.

Десять лет пути. От одного казана — до вкуса, за которым возвращаются снова и снова.

История «Пряности и Папа» началась в 2015 году. Никакой большой стратегии, инвесторов и красивых легенд — был один казан, сильные женские руки, неподдельный живой интерес и желание приготовить плов, который будет не «похож», а настоящий.

Тогда всё и закрутилось: где-то — разговор с мастером в узбекском дворе, где-то — наблюдение за тем, как на медленном огне происходит та самая магия, где-то — ночные споры в горах о том, какая должна быть печь.
С тех пор прошло десять лет. Сегодня «Пряности и Папа» — это мастерская плова, которую знают и любят в Калининграде и далеко за его пределами. Но главное здесь не в масштабе, а в том, что вкус сохранил душу.

Для нас важно не придумывать новое, а бережно передавать настоящее и прошлое, — говорит основатель проекта и бренд-шеф Екатерина Коваленко. — Мы готовим так, чтобы каждый, кто садится за стол, почувствовал тепло и богатую историю этого блюда.

Здесь нет случайных ингредиентов. Каждая крупинка риса знает, почему она в казане. Каждая специя — на своём месте.

И да, за эти годы «Пряности и Папа» получили награды, работали на фестивалях и кормили тысячи гостей — но самая дорогая оценка остаётся прежней: когда люди возвращаются семьями.

Шесть видов плова — шесть характеров

В мастерской знают: вкус — это не просто «жирнее» или «постнее». Это про температмент.

Один — плотный, сытный, с ярким маслом и жареным луком. Для больших компаний и громких тостов.
Второй — на зелени, свежий и лёгкий. Для тех, кто любит вкус без тяжести.
Третий — с идеальной балансировкой специй, миндаля и сладости моркови. Для тех, кто ценит точность.
Есть классический, столичный— для тех, кто любит вкус баранины и чтобы было «всё или ничего»
И есть тот самый «домашний, с которого всё и началось» — плов, к которому люди возвращаются снова.
Есть и праздничный, в короне — для стола «когда хочется эффектно».

Поэтому в меню — шесть разных видов плова, каждый со своей историей, своим настроением и своим голосом. Шесть причин собраться вместе. И ни одного равнодушного гостя.

Хотите проверить, насколько хорошо вы разбираетесь в плове?
Посмотрите на 6 фото пловов, приготовленных по разным рецептам и попробуйте угадать, где какой.

Когда открываешь крышку казана, из-под неё поднимается тёплый аромат специй, масла и дыма. На секунду замираешь — а потом просто берёшь ложку и понимаешь: это и есть тот самый вкус, который невозможно забыть.

А теперь можете проверить себя, угадали ли вы по фото название плова :)

№ 1. Плов «Бахш»

Редкий, почти забытый рецепт бухарских евреев. Плов без моркови, с печенью, где травы и зелень играют главную роль. Готовится на оливковом масле, с говядиной, говяжьей печенью, кусочками курдюка и немыслимым количеством зелени: кинзой, петрушкой, укропом и зеленым луком. Бахш — выбор для тех, кто ищет новизну вкуса, баланс свежести и чувства насыщения.

№ 2. «Самаркандский» плов

Классика Востока в лучшем её проявлении. Рассыпчатый золотистый рис, сочное мясо говядины или баранины, обжаренное большими кусками на растительном масле и топленом курдюке, изюм киш-миш, нут и аромат специй создают то самое ощущение дома, тепла и уюта.

Гордость бренд-шефа и флагманский вкус среди гостей. Это плов, с которого стоит начинать знакомство с брендом «Пряности и папа».

Каждое воскресение его можно заказать в особенной упаковке — одноразовом мини-казане на шесть порций. Такой вариант подходит, если вы хотите прийти в гости с особым подарком или вкусно покушать небольшой компанией вне дома — на пикнике, в игровой комнате или в бане. Перед выкладкой в казан мясо нарезается, плов перемешивается и можно сразу кушать (хоть ложкой из казана).

№ 3. «Афганский» плов 

Плов с утонченным и благородным вкусом и пряной сладостью. Молочный рис басмати в сочетании с изюмом, нежной говядиной, и поджаренным миндалем создают богатую и по-своему яркую композицию вкусов. Контраст сладости и специй делает этот плов одним из самых запоминающихся. Лидер среди пловов по препочтениям на девишники и семейные праздники с детьми.

№ 4. «Ферганский» плов

Щедрый, сочный, густой — как праздник, в котором всё по максимуму. Рис пропитан маслом, морковь мягкая и сладковатая, мясо баранины тает во рту, а барбарис и топленый курдюк добавляют особые нотки во вкус. Настоящее гастрономическое объятие — для тех, кто любит сытно и щедро. Беспроигрышный выбор для праздника в мужской компании.

№ 5. «Шах» плов

Звезда азербайджанской и иранской кухни и по праву его можно назвать королем любого застолья. Это тот самый плов, который превращает любое застолье в настоящий праздник!

Говядина на топленом курдюке, карамелизированный лук, курага, изюм и басмати запекаются под хрустящей корочкой из теста. Плов подаётся как пирог и вызывает вау-эффект у гостей!
Плов, который превращает любой ужин в праздник.

№ 6. Плов «Праздник в Ташкенте»

Тёплое и солнечное сочетание вкуса риса лазер, баранины, изюма и нута, приправленных тонким ароматом зигира. Аутентичный конкурент Самаркандскому плову. Яркий вкус, который создаёт настроение праздника в любую погоду.

Можно ли где-то в России или ближнем зарубежье попробовать сразу 6 разных пловов, приготовленных по разным рецептам? Пожалуй, нет! И если вы живете в Калининграде или приехали на отдых или в гастротур, обязательно стоит заказать хотя бы несколько видов плова, чтобы выбрать свой личный фоворит!

И кстати, для этого есть особый день — когда можно заказать разный плов порционно, а потом уже выбрать какой из них хотели бы заказать казаном.

Порционная доставка — каждую среду вас ждёт несколько видов плова, лагман и долма Богов.

Плов в казане — готовое решение для праздничного застолья по любому поводу

Казан плова в исполнении «Пряности и Папа» — это не просто еда, а готовое решение для семейного торжества, дня рождения, корпоратива, свадьбы, пикника или уютного ужина дома. Когда на столе стоит казан ароматного плова, разговоры становятся теплее, а вечер — по-настоящему душевным.

Один казан рассчитан на компанию от 12 человек — это сытно, выгодно и удобно. Стоит лишь открыть крышку, и в воздухе разольётся аромат настоящего восточного плова. Для больших компаний есть варианты на 18, 24, 30, 36, 42 и более порций. Подробнее о заказе плова в казане можно узнать на сайте.

Не нужно тратить время у плиты — свежеприготовленный плов привезут точно к времени. Просто откройте крышку и подайте блюдо, которое покоряет с первого взгляда и с первой ложки.

Попробуйте вкус, который объединяет.

«Пряности и Папа» — это не просто мастерская плова. Это команда девушек, которая 10 лет создаёт настроение, тепло и атмосферу для ваших встреч.
Каждый казан — это история, вкус и эмоция, которые хочется повторить.

Попробуйте все 6 видов плова, приготовленных по разным рецептам и выберите свой любимый!

Закажите плов прямо сейчас — в мессенджере или по телефону.
Подписывайтесь на нас в соцсетях, чтобы не пропустить анонсы меню порционной доставки и узнавать о проведении «Пловных Пикников» первыми!

 Мастерская плова «Пряности и папа»

 10 лет готовим тот самый плов, который невозможно забыть!

Заказать плов вы можете:
Позвонив по телефону: +7 (4012) 38-57-16
Написав в WhatsApp 
Написав в ЛС Телеграм 

pryanostiipapa.ru