Сотрудники Роспотребнадзора провели в Калининграде массовые проверки заведений общепита, в которых продают шаурму. В результате 16 палаток временно закрыли из-за нарушений санитарно-эпидемиологических требований.
Проверки проводили в период с июня по октябрь. В общей сложности специалисты осмотрели 29 объектов и отобрали пробы для лабораторных исследований. Об этом корреспонденту Калининград.Ru сообщили в пресс-службе областного управления Роспотребнадзора.
Во всех заведениях обнаружили нарушения. Сотрудники павильонов не смогли представить документы, которые подтверждают качество и безопасность сырья. Выяснилось, что в палатках нарушают сроки годности и условия хранения продукции, не ставят маркировку и не соблюдают товарное соседство. «Изготовление шаурмы и салатов осуществляется из мяса и овощей неизвестных производителей», — отметили в ведомстве.
Из-за небольших площадей в павильонах не созданы условия для обработки мяса и овощей, а также приготовления продукции.
Санитарно-техническое состояние и содержание помещений крайне неудовлетворительное, покрасочное покрытие на стенах отслоилось, на потолках — следы протечек, полы — с выбоинами и трещинами. Отсутствует подводка воды, нет условий для обработки инвентаря и соблюдения личной гигиены, нет раковин для мытья рук, повара не обеспечены санитарной одеждой и работают без одноразовых перчаток, — рассказали в управлении.
Специалисты также установили, что сотрудники павильонов не проходят медосмотры и обязательную вакцинацию, у них нет базовых знаний санитарной культуры.
Из 98 в проб продукции 13 не отвечали требованиям по микробиологическим показателям. «В том числе в образцах продукции выделены патогенные микроорганизмы — сальмонеллы и листерии. В четырёх смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в двух — сальмонеллы», — уточнили в пресс-службе.
Сотрудники надзорного ведомства изъяли из оборота 125 килограммов готовой продукции и сырья. По решениям судов работа 16-ти палаток приостановлена на срок от 23 до 90 суток, заведения опечатали. В общей сложности специалисты Роспотребнадзора составили 40 протоколов. По восьми из них суды оштрафовали бизнесменов на сумму 136 тысяч рублей. Предприниматели также получили предписания с требованиями привести работу заведений в соответствие с законодательством.
Устранение нарушений на объектах общественного питания, реализующих шаурму, находится на контроле управления Роспотребнадзора по Калининградской области, — подчеркнули в ведомстве.
