В предстоящие пятницу и субботу, 24 и 25 августа, в Калининграде пройдёт пятый по счёту фестиваль уличной еды Street Food Weekend. После того, как Россия ввела продуктовые санкции, участникам стали предлагать использовать для приготовления блюд местные продукты. Как уверяют организаторы, по прошествии нескольких лет мероприятие наконец вышло на общемировой тренд по продвижению локальных товаров. Редакция Калининград.Ru рассказывает, какую местную продукцию представят на традиционном городском пикнике.
Очередной Street Food решили перенести с острова Канта к Дому Советов из-за «соседства» с фестивалем «Калининград In Rock», который будет проходить в сквере рядом с памятником морякам-балтийцам. Для пикника власти предоставили территорию перед городским гигантом со стороны Ленинского проспекта.
Мы решили попробовать провести фестиваль здесь и подумали, что это вызов, сделать мероприятие на территории, которую в таком виде ещё никто не использовал, — говорит организатор Александр Исаев.
Помимо прилавков с едой здесь будет работать «буммаркет», на котором обещают представить уникальные местные украшения, бижутерию, картины и разнообразные поделки. Отдельное место выделят антикварам. Для тех, кто хочет быть не только сытым, но и красивым, будут работать калининградские дизайнеры одежды, парикмахеры и визажисты.
Однако главное на городском пикнике всё же еда. Свои оригинальные блюда представят порядка 50-ти участников, среди которых будут и местные производители. По словам Александра Исаева, самым популярным калининградским ингредиентом в последние годы стала рыба.
«Колхоз „За Родину” в этом году вас реально удивит. Вы увидите, что даже такие мастодонты, как они, с таким огромным бэкграундом могут меняться. Ещё пару-тройку лет назад сложно было представить, что они могут сделать такую продукцию», — рассказывает организатор. Участники, которые будут готовить блюда восточноазиатской кухни, планируют использовать в разобранных роллах не только местную рыбу, но и калининградские огурцы.
Во многих проектах включают в меню бургеры. Булки для классического фаст-фуда организаторы советуют заказывать в городских пекарнях, которые могут изготовить эти ингредиенты даже по специальным рецептам.
Новшеством Street Food фестиваля-2018 должны стать шампиньоны. Блюда из грибов предложила компания «Биобалт», открывшая производство в Гурьевском округе. «Мы посмотрели, „потестили”, у них есть отличные предложения. Одно из предложений — такая маленькая закусочка, она очень невзрачная, но на вкус это просто фантастика! Не знаю, сами они придумали или откуда-то взяли, но, на мой взгляд, это может стать большим хитом, особенно у мужчин, которые любят закуски к пиву», — интригует Исаев.
Ещё один достойный калининградский ингредиент — сыры. Их представят крафтовые сыроварни «Тильзит-Рагнит» из Немана и Branden из посёлка Лермонтово Гусевского округа. В прошлом году высокое качество калининградской молочной продукции оценили представители российской Федерации рестораторов и отельеров.
«Сейчас мода на локальный продукт во всём мире. Покупателю проще будет продавать, например, говядину местного производителя, чем говорить, что она из Бразилии, потому что он сразу понимает, что это заморозка, контейнеры и так далее, куда бы ты ни приезжал: Испания, Голландия, Дания, Германия, Австрия. Везде первое, что тебе показывают, — локальный продукт, свой, потому что всем туристам, конечно же, интересно, что здесь такое, всем своим тоже интересно своё. Вот у нас экологически чистый регион. У нас нет загрязняющих производств. Значит, всё, что здесь выращивается, априори должно быть чистым», — рассуждает Александр Исаев.
Пожалуй, единственный недостаток уличных фестивалей еды — не слишком доступные цены. Организаторы поясняют, что не берут на себя ответственность устанавливать единую стоимость всех продуктов — в таком случае многие участники попросту откажутся сотрудничать. В цену закладывают затраты на сырьё, которое использовали в процессе разработки продукции и её усовершенствования, а также возможные риски. К последним относится, например, плохая погода. «В прошлом году из трёх дней два дня был ливень», — напоминают организаторы, надеясь, что предстоящее мероприятие дождь не испортит.
