В РФ резко выросло производство рыбы — фарша, филе, пресервов и особенно сушёной продукции. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на данные Росстата.
За восемь месяцев этого года по отношению к аналогичному периоду 2016-го выпуск рыбного филе и фарша увеличился на 20%, пресервов (моллюски, ракообразные, продукция в соку или рассоле) — на 37%, сушёной рыбы — на 66%.
По мнению экспертов, одной из причин положительной динамики производства рыбной продукции стал бум потребления крафтового пива, а также развитие внутреннего туризма, ведь в некоторых регионах рыба — часть культуры гостеприимства.
Если раньше сушёная рыба была преимущественно импортной, то сегодня спрос подтолкнул предпринимателей к развитию отечественного производства.
Член совета Гильдии маркетологов Николас Коро рассказал, что наблюдается рост спроса на всю продукцию: россияне изменили своё восприятие рыбы.
«Изменение спроса никак не связано с сезонностью, речь идёт о реальных переменах. Ушло понятие советского рыбного четверга. Причина — в популяризации ЗОЖ, правильного питания, в котором рыба занимает равное, а нередко и доминирующее положение по сравнению с продуктами из мяса. Высокий интерес к рыбе связан также с ростом внутреннего туризма, питания в кафе и ресторанах. Во многих регионах России, ориентированных на туристов, рыба является местным продуктом, даже некой достопримечательностью — в Астрахани, Волгограде, Калининграде, Архангельске. Там рыба — часть индустрии гостеприимства. Возвращаясь оттуда, россияне хотят поделиться своими впечатлениями и покупают продукты для друзей и близких», — отметил Коро.
