В Калининградском государственном техническом университете разработали рецептуру рыбной сыровяленой колбасы. Первую опытную партию изготовили на базе ресурсного центра Техникума отраслевых технологий в Светлом, сообщает пресс-служба КГТУ.
Над этой разработкой трудится целый коллектив под руководством доцента кафедры Дмитрия Леонидовича Альшевского. Она ляжет в основу диссертационного проекта аспирантки кафедры технологии продуктов питания Анны Шибеко, — отметили в вузе.
Для изготовления опытной партии потребовался ящик свежего карпа. Одним из ноу-хау разработки — использование безвредного искусственного шпика. На специальном оборудовании компоненты измельчили, посолили, добавили пряности и отправили на формовку.
В течение недели колбасы будут вялиться. Затем авторы новинки обещают устроить дегустацию с привлечением экспертов. В КГТУ подчёркивают, что этот полезный продукт может быть дешевле мясных аналогов.
