«Испечь за 36 часов »: как работает «Первый хлебозавод» в Калининграде (фото)

Во вторник, 5 марта, мэр Калининграда Алексей Силанов посетил «Первый хлебозавод». Глава города поздравил сотрудниц с наступающим 8 Марта и проследил за всей технологической цепочкой на предприятии — от создания рецептов до продажи в фирменном магазине на улице Галицкого.

На заводе, начавшем работу ещё в 1946 году, выпускают около 300 видов продукции — не только выпечку, но и, например, макароны. А ещё «Первый хлебозавод» единственный в области производит сушки и баранки.

В штате хлебозавода работают 680 человек. На предприятии действуют лаборатория, хлебный и кондитерский цех, а также свой отдел доставки — чтобы в срок поставлять продукцию в 20 магазинов собственной розничной сети, а также в сетевые супермаркеты. Кроме торговых контрактов у «Первого хлебозавода» заключены соглашения со многими организациями в Калининградской области — школами, больницами и предприятиями.

Хлебобулочные и кондитерские изделия компании получили нескольких десятков российских и зарубежных премий — в том числе престижного «Европейского стандарта». По словам директора «Первого хлебозавода» Аллы Ошитковой, признание связано с неизменно высоким качеством продукции и сохранением пекарских традиций.

В отличие от других региональных производств, хлебозавод создаёт свои рецепты на основе заквасок и заварок, без разрыхлителей и улучшителей. Некоторые технологии предприятия запатентованы и имеют статус коммерческой тайны. Кроме того, «Первый хлебозавод» может позволить себе долгий технологический цикл. Например, приготовление «Галицкого» хлеба занимает почти день, а «Вакараса» — 36 часов.