«Пора привыкать к золотой рыбе»: в Калининграде снова выросли цены на судака

В июне в регионе выросла стоимость судака и других видов рыб. Как передаёт корреспондент Калининград.Ru, в некоторых торговых точках цена увеличилась в два раза.

На Центральном рынке филе судака стоит от 750 до 900 рублей за килограмм, средние тушки продают примерно по 420 рублей за кг, а мелкие — по 280-320. Продавцы отмечают, что летом подорожание случается регулярно, а стоимость рыбы напрямую зависит от погоды.

«Пора уже привыкать к золотому судаку. Мы уже ничему не удивляемся. Летом дорожает обычно, но даже не всегда одинаково. В прошлом году немного была дороже в какой-то период. Но сейчас тоже ещё не вечер. Если снова будет жара, то опять цены подлетят», — рассказала продавец Марина.

Её коллеги также отмечают, что немного выросли цены и на другую местную рыбу — леща, салаку и прочие. Но больше всего дорожает судак.

«Да вся рыба, прямо скажем, не дешевеет. Вы посмотрите... И это с учётом того, что из-за сложностей с поставками мы практически перестали торговать дорогой импортной. Сёмга сейчас вообще стала деликатесом, как красная икра. Скоро и судак таким же станет, наверное», — негодует торговец Оксана.

Эксперты связывают рост цен не только с тёплой погодой, но и началом туристического сезона. Местная рыба в Калининградской области традиционно дешевеет весной и осенью, а зимой и летом существенно растёт в цене.

«Летом всегда рыба ловится слабо. Вода тёплая. В Куршском заливе, например, сети вытаскивают не сразу, а через несколько часов. Тушки получаются такие, полуварёные. Мясо как будто кипятком обдали. Оно неплохое, но не самое товарное, так скажем», — рассказал владелец магазина «Океан» Сергей Петров.

Из-за этого часть выловленной рыбы не идёт в продажу. Самым лучшим считается мясо судака, которое добывают с помощью ловушек, но оно стоит особенно дорого.

«Рыбаков тоже зажимают и по требованиям, и по ценам на топливо, и по другим вещам. Мы же в основном ориентируемся по ценам на рынке, а там — лёгкий бардачок. Раньше там бывало много браконьерской рыбы, ну или, так скажем, серой. А сейчас следят за этим строже, её меньше стало. И это выражается в цифрах. Сейчас уже стоит удивляться, когда что-то не дорожает», — рассказал Петров.

Управляющий одного из рыбных ресторанов на условиях анонимности рассказал корреспонденту Калининград.Ru, как на цены влияет увеличившийся спрос. С началом туристического сезона судака начинают подавать почти во всех заведениях общепита, что автоматически приводит к увеличению стоимости, особенно на фоне сокращения вылова.

«Все владельцы начинают рыбу скупать активно, что тут же на цене отражается. У нас теперь на локальные продукты повышенный спрос у приезжих, поэтому такая ситуация», — отметил собеседник.

Специалисты прогнозируют, что местная рыба может подешеветь в конце сентября, когда остынет вода и улучшится вылов. Впрочем, давать прогнозы о том, сколько будет стоить продукция осенью, торговцы не спешат.

В феврале-марте 2021 года судак на калининградских рынках подорожал до 400 рублей за килограмм. Тогда специалисты связывали такой рост с суровой зимой и толстым ледяным покровом на заливах. Из-за этого рыбаки не могли начать промысел, и судака практически не было в продаже. После потепления рыба подешевела практически в два раза. Также судак подорожал в феврале и июле 2022 года.

В начале 2023 года председатель группы компаний «За Родину» Сергей Лютаревич заявил, что платить 400-500 рублей за килограмм такой рыбы  — абсурд. По его словам, цены на Центральном рынке не поддаются никакой логике.