«ПоDорожники-12»: кухня Закинфа и остров черепах

День 6. Немного политики и гастрономические откровения

Новый вкус, яркий цвет и неповторимый аромат — такие ощущения ПоDорожникам сулил новый день греческой экспедиции. Однако стартовали мы во все тяжкие общепита из места, имеющего к кухне весьма далёкое отношение.

С самого раннего утра, вооружившись гаджетами из большого магазина цифровой техники «Санрайз-Визард» (Гвардейский пр-т, 15, и wizard39.ru), мы отправились в… мэрию столицы острова, где нас ждал глава Закинфа — Павлос Колокотсас. Ещё раз упомянув о заслугах русского флота, любви к России и необходимости поддерживать тёплые, дружеские отношения, три раза, расцеловав нас, господин Колокотсас благословил нас на кулинарные подвиги.

С чистым сердцем выйдя в эфир благодаря безупречному качеству связи и выгодным тарифам на роуминг от нашего мобильного партнёра — альтернативного мобильного оператора Tele2 (kaliningrad.tele2.ru), мы ещё раз сделали вывод, что хорошо вовсе не значит дорого!

Эту же истину подтвердила ценовая политика одного из наиболее знаменитых ресторанчиков острова, где у нас, собственно, и случилось самое близкое знакомство с греческой кухней, — ресторан «Алькатор» и его шеф-повар открыли для нас дверь в фантастический мир гастрономических удовольствий.

Нам посчастливилось готовить греческий бриам, фаршированного цыплёнка и гигантскую дораду. В итоге для себя мы отметили следующее: в греческих блюдах используются разнообразные специи и травы, такие как душица, мята, чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, тимьян, корица, гвоздика, розмарин, мускатный орех и шафран.

Однако все специи добавляются в меру, чтобы не перебить запах и вкус овощей или мяса. Блюда сопровождают вина, которые производятся из прекрасного винограда, произрастающего здесь же, в Греции. Греческая кухня — это гармония свежих ингредиентов, правильного сочетания трав и специй, а также знаменитого греческого оливкового масла!

Оливковое масло заслуживает особого упоминания — оно присутствует практически во всех греческих блюдах (в большинстве из них в изобилии), обладая отличным качеством и удивительно полезными для здоровья свойствами.

Большинство греческих овощей выращивается естественным путем, благодаря чему сохраняется их прекрасный аромат и вкус. Более того, богатый вкус и аромат свежих греческих фруктов — винограда, абрикосов, персиков, вишен, дыни, арбуза — просто неповторимы. А травы, которые собираются в горах и сельской местности, славятся не только своим запахом, но и целебными свойствами. Пьянящий аромат душицы, чабреца, мяты или розмарина восхитительно приятен и полезен.

Важное место на греческом столе занимают сыры, в особенности фета. Однако не стоит забывать, что «лейтмотивом» греческой кухни является дзадзи́ки (также цацики, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок. В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Цацики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, например к гиросу или сувлаки, или к жареной рыбе. Название соуса, кстати, происходит от турецкого блюда джаджык (тур. cacik), состоящего из тех же продуктов, но имеющего более жидкую консистенцию.

В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта.

Попробовать цацики вы теперь сможете легко, приготовив его дома, и так же просто вы сможете распробовать вкус идеального отдыха, если заглянете по адресам: пр-т Мира, 108, или Ленинский, 47. Это координаты мест, откуда начнётся ваше удивительное путешествие, которое вам подарят профессиональные менеджеры турфирмы «Цвет», официального представителя туроператора «Итака» в регионе.

Здесь предлагают скидки на раннее бронирование, богатейший ассортимент направлений, прямые вылеты из Варшавы, идеальное соотношение цена/качество. Ну а если вы хотите провести незабываемые выходные, не уезжая далеко от дома, имейте ввиду, что туроператор «Цвет» организует экскурсии по Калининграду и области. Выходные на Балтике, экскурсии по фортам и многое другое — от 600 руб. Подробности на: tsvet-tur.ru и по телефону 555-545.

День 7. Остров Маратониси

Фантастические закаты, роскошные рассветы, невероятная кухня, удивительные люди, потрясающая природа… Дополнить весь этот спектр впечатлений ПоDорожники решили знакомством с ещё одной достопримечательностью Закинфа, без которой паззл живописной картинки острова собрать просто невозможно.

Вооружившись гаджетами по честным ценам из большого магазина цифровой техники «Санрайз-Визард» (Гвардейский пр-т, 15, и wizard39.ru), мы почувствовали себя юными натуралистами: объектом нашего изучения должны были стать черепашки каретта-каретта — настоящая гордость Закинфа — «магнит» для сотен тысяч туристов.

Сегодня этот вид животных находится в списке исчезающих. Долгое время они считались деликатесом не только на Дальнем Востоке, но и в некоторых европейских странах (например, во Франции и Италии). Эти морские пресмыкающиеся живут на Земле уже 95 миллионов лет.

Взрослые черепахи достигают размеров 115-150 см, при этом их вес составляет около 70-90 кг. Питаются они в основном растительной пищей. Живут колониями. Средний срок жизни особи обычно не превышает 70 лет.

Они откладывают яйца только один раз в два-три года. Черепахи выходят на песок и, используя задние лапы, роют несколько ямок, потом, выбрав, на их взгляд, самую подходящую, откладывают туда яйца. Одна черепаха может выкопать до 80-100 ямок, однако все свои яйца она отложит только в одну из них. Процесс откладывания яиц длится часами, и специалисты говорят, что черепаха-самка положительных эмоций в этот момент отнюдь не испытывает. Эта утомительная для черепах процедура длится около 60 дней (с мая по июль). А с июля по сентябрь начинают появляться маленькие черепашки. Говорят, что мужские особи выводятся при температуре +28,5°С, а вот для женских тепла требуется больше – от +32 °С.

Детеныши, вылупившиеся в положенный день, выбираются из ямки и, ориентируясь по луне, направляются к морю, увлекаемые инстинктами. В период, когда черепашата вылупляются из яиц, запрещено разжигать огонь или зажигать свет, ведь это может обмануть детенышей, и они собьются с правильного пути. Им надо добраться до воды, пока не рассвело и не наступила жара. Опоздавшие оказываются уничтожены жаркими лучами солнца или становятся кормом для птиц. А одним из самых опасных врагов на земле для них является лиса. Конечно, даже в море детеныши не могут быть в полной безопасности. Не достигнув определенных размеров, они служат лакомой пищей для рыб.

Взрослых особей инстинкт вновь приводит туда, где они появились на свет. Вылупившись в одном месте, они возвращаются туда уже для того, чтобы дать жизнь новому поколению. Обо всём этом нам поведал помощник капитана крошечного судёнышка, что в считанные минуты домчало нас до острова Маратониси — облюбованного черепашками места для откладывания яиц и неспешного времяпрепровождения, на радость восторженным туристам.

Выйдя в эфир благодаря изумительному качеству связи от альтернативного мобильного оператора — нашего надёжного партнёра Tele2 (kaliningrad.tele2.ru), мы в очередной раз убедились, что хорошо не значит дорого. Эту же истину подтверждает большой набор скидок на путешествия от генерального спонсора нашей экспедиции — турфирмы «Цвет». Обращайтесь и убедитесь в этом лично по тел. 555-545 и на tsvet-tur.ru (также в офисах по адресам: пр-т Мира, 108, и Ленинский пр-т, 47).

Вдохновляйтесь и, конечно, следуйте за нами во «ВКонтакте», на Facebook (продукт компании Meta, признанной в РФ экстремистской организацией) и Instagram (продукт компании Meta, признанной в РФ экстремистской организацией). Также не пропускайте прямые включения на «Радио Монте-Карло» и «Европа Плюс».