Способ приготовления пищи чрезвычайно важен не только для людей, пытающихся быстро похудеть, но и для всех, кто хотел бы, чтобы приготовленные блюда обладали максимальным количеством питательной ценности и при этом не содержали вредных веществ. Жарить, запекать, варить в воде или на пару?
Если вы хотите быстро похудеть, вы, вероятно, тщательно следите за ежедневными приемами пищи. Вы тщательно проверяете, что приземляется на вашей тарелке, подсчитываете калории и прекрасно знаете, чего следует избегать в меню. Это очень важно, но вы не достигнете оптимальных результатов, если ваши блюда не будут подготовлены здоровым, диетическим способом. Возникает вопрос: жарить, варить или печь? Мы постараемся найти на них ответ.
Жарка
Жарка — самый популярный метод приготовления мясных блюд. Отбивные из свинины, мясные фрикадельки или яичница-болтунья прямо из сковороды каждый день высаживаются на столах миллионов людей. К сожалению, наши привычки не идут рука об руку с потерей веса и здоровым питанием, так как жарка на кухне является худшим методом термообработки. Кладем ли мы на разогретый на сковороде жир постное мясо, яйца или овощи, таким образом, мы значительно повышаем калорийность еды, не получая при этом никакой пользы. Из-за высокой калорийности жареная пища определенно не является хорошим вариантом для людей, сидящих на диете. Именно жир, на котором готовятся блюда и который усваивается ими, определяет калорийность жареных блюд. Жарка оказывает негативное влияние не только на калорийный баланс и, но и на здоровье. В ходе этого процесса происходит образование вредных соединений, иногда даже канцерогенных, которые попадают в пищу, а затем в организм.
Если вы сильно хотите что-то жарить и не можете не съесть мясо со сковороды, попробуйте хотя бы избегать использования жира. Только аккуратно смочите поверхность сковороды и постарайтесь сократить время обработки до минимума. Чем быстрее вы приготовите блюдо, тем здоровее и диетичнее оно будет.
Преимущества жарки:
-
хороший вкус и короткое время приготовления пищи.
Недостатки жарки:
-
увеличение калорийности еды;
-
выделение нездоровых веществ в процессе обработки;
-
потеря части пищевой ценности еды.
Выпечка
Этот способ приготовления пищи кажется немного лучше, чем жарка, но он все еще не идеален. Запеченное блюдо менее калорийное, что очень важно для людей, стремящихся быстро похудеть. Однако это не идеальная форма приготовления мяса или овощей, так как при воздействии высокой температуры, которая царит в духовке, образуются опасные для здоровья вещества. Кроме того, в результате выпечки белок теряет биологическую ценность.
Означает ли это, что выпечка не здоровая и от нее нужно полностью отказаться? Ни в коем случае! Несмотря на несколько недостатков, способ гарантирует низкокалорийность еды и гораздо полезнее для здоровья и телосложения, чем вышеупомянутая жарка.
Преимущества выпечки:
-
хороший вкус и низкокалорийность блюд;
-
возможность выпечки различными способами – рукав, фольга, бумага, жаровня.
Недостатки выпечки:
-
выделение нездоровых веществ во время выпекания;
-
снижение биологической ценности белка.
Кипячение в воде
Этот способ приготовления пищи, безусловно, является лучшим вариантом среди описанных до сих пор, особенно для тех, кто хочет быстро похудеть, питаясь здоровым. Конечно, вам не раз говорили, что кипячение в воде очень «здорово». Действительно ли? Не совсем, а это связано с тем, что брошенные в кипящий отвар овощи или мясо «выпускают» в него свои ценные витамины и минералы, которые после приготовления блюда обычно выливают в раковину. Поэтому кипячение должно занять как можно меньше времени, а в кастрюлю нужно налить как можно меньше воды. Таким образом, пища защищается от потери ценных свойств.
К недостатку этой формы приготовления пищи следует отнести и вкус, который многим людям просто не подходит. Однако кипячение в воде имеет определенные преимущества, а именно оно низкокалорийное и, таким образом, помогает при похудении, к тому же во время его приготовления не выделяются вредные вещества, как это бывает при жарке или выпечке.
Преимущества приготовления в воде:
-
низкокалорийность блюд;
-
во время приготовления не выделяются вредные для здоровья вещества.
Недостатки приготовления в воде:
-
бесплодный вкус пищи;
-
снижение пищевой ценности продуктов.
Пропаривание
Пропаривание вполне законно считается самым здоровым методом термической обработки блюд. Готовите ли вы овощи, мясо или фрукты, вы можете быть уверены, что в процессе приготовления они сохранят все свои ценные свойства и не будут загрязнены никакими вредными веществами, которые выделяются при жарке и выпечке.
Если вы находитесь на диете для похудения, то вы должны потреблять в первую очередь большое количество овощей, которые лучше всего приготовить на пару. Потребляя овощи, вы можете быстро похудеть и в то же время обеспечить свое тело множеством необходимых питательных веществ, которые не будут потеряны при приготовлении овощей таким образом. Приготовленные на пару блюда не только питательны, но и низкокалорийны и одновременно вкусны, ароматны и сочны. Пропаривание - это, безусловно, самая здоровая и самая диетическая форма термической обработки различных блюд (не только овощей).
Преимущества приготовления на пару:
-
низкокалорийность блюд;
-
во время варки на пару не выделяются вредные для здоровья вещества;
-
блюда сохраняют свои питательные свойства.
Недостатки пароварки:
-
отсутствуют.
Автор статьи: Юлия Морозова (povar.ru)
Источник: Сбербанк
