«Уникальные вкусы и локальные производства»: как «Пятёрочка» развивает культуру здорового питания в Калининграде

В калининградских магазинах «Пятёрочка» появились полки с продукцией для сторонников здорового питания. Под брендом «Вкус & Польза» представлен широкий ассортимент — от готовых блюд до полезных сладостей. Среди новинок можно найти и продукцию местных производителей, например, пастилу.

Мы побывали на производстве и узнали, из чего готовят эти полезные сладости, а также как «Пятёрочка» поддерживает локальных производителей и развивает культуру здорового питания в Калининграде.

 Продукция ЗОЖ-бренда «Вкус & Польза» появилась в магазинах сети в прошлом году, а теперь она доступна и в Калининграде. Как отмечает менеджер группы брендов ЗОЖ Екатерина Тананаева, Калининград стал стартовой точкой для дальнейшего расширения ЗОЖной линейки «Пятёрочки» по всей России.

В ассортименте бренда можно найти множество продуктов с уникальными вкусами: варенье, сиропы и другие сладости без добавления сахара, травяные чаи, флайчипсы, миндальную муку, протеиновые смеси, кокосовое масло и другие товары.  

По словам директора разработки собственных торговых марок категории ЗОЖ Сергея Филиппова, в течение года в калининградские магазины завезут и фреш-продукцию.

Мы создаём такие продукты, которые сами с удовольствием едим — полезные, натуральные, без лишних добавок. Те, что не стыдно рекомендовать друзьям и спокойно давать детям, — поясняет Сергей Филиппов. 

Продукты бренда «Вкус & Польза» разрабатываются совместно с нутрициологами. Особое внимание уделяется натуральным ингредиентам, чистому и простому составу, а также строгому контролю качества. 

Многие товары для бренда «Вкус & Польза» выпускают небольшие региональные производства. Среди партнёров-поставщиков «Пятёрочки» есть и предприятие из Калининградской области. «Производитель “Биофрут“ выпускает потрясающий инновационный продукт — фруктовую пастилу без сахара. Мы с гордостью это хотим подчеркнуть, потому что действительно в Калининградской области есть чем гордиться, в том числе в области развития здорового питания», — отмечает Екатерина Тананаева.

Завод по производству пастилы располагается в посёлке Калинково Гвардейского округа. Компания «Биофрут» специализируется на детском питании и выпускает полезные и натуральные сладости со вкусами фруктов и овощей. Основной ингредиент в составе продукта — яблочное пюре, которое импортируют в регион. В будущем предприятие планирует запустить собственную переработку фрукта.

«Мы активно прорабатываем программу с Министерством сельского хозяйства по запуску производства по переработке яблока и получению яблочного пюре, сока и пектина непосредственно в Калининградской области», — рассказал совладелец предприятия «Биофрут» Александр Синотов. 

Готовое пюре на заводе отправляют в варочный цех. Здесь сырьё обрабатывают при температуре, которая позволяет сохранить полезные качества фрукта. После этого пюре формуют в виде тонких пластин, которые затем отправляют в печь. Пастила сохнет от 8 до 12 часов. Готовый продукт должен содержать не менее 79% сухого вещества. Качество пастилы проверяют в специальной заводской лаборатории.

Контроль качества осуществляется на всех этапах производства. На начальной стадии проверяется сырьё — оцениваются показатели содержания сухих веществ, целостность и другие ключевые параметры. В процессе сушки регулярно, каждые 30 минут, проводятся измерения для обеспечения стабильного качества готового изделия. По завершении сушки отбираются финальные образцы продукции. После подтверждения соответствия установленным стандартам продукт передается на этап фасовки, — рассказал совладелец предприятия Александр Синотов. 

На сегодняшний день предприятие выпускает порядка 2,5 тонн пастилы в сутки. В 2025 году планируется увеличение объёмов производства в 2,5 раза. Для этого установят дополнительное оборудование для термообработки и автоматизируют упаковку. Также компания начала производить новый продукт — гранолу с добавлением натуральных кусочков фруктовой пастилы. Этот продукт сочетает в себе пользу злаков и натуральных фруктов. 

Сергей Филиппов подчёркивает, что одна из задач торговой сети — поддерживать региональных производителей и помогать им выходить на федеральный уровень. «Мы считаем важным, чтобы локальные компании получали возможность представить свою продукцию по всей стране. Это выгодно и для бизнеса, и для покупателей», — отметил он.